冷库设置1、冷藏库：也叫做冻结物冷藏间2、冻结间：简称速冻间、急冻间，是食品加工的主要选择的冷库设置方案3、冷却间：将常温食品迅速降温，使其温度接近冰点，但不冻结的库房。因冷却的品种不同，因此就有不同的冷却设施。对猪、牛等肉类的冷却，要对肉体进行冷却(排酸)20h左右，冷却间的温度在0~4℃之间，相对湿度为90%~95%，当肉体中心温度达到0~4℃，即完成冷...